В Алматы усиливается контроль за объектами общественного питания, использующими мангалы, хосперы и другие источники открытого огня или дыма. Проверяющие уже фиксируют превышение содержания вредных частиц до опасного уровня, а кафе и ресторанам назначают штрафы от 580 тысяч до 4 млн тенге в зависимости от характера нарушения.
Контроль связан с требованиями экологического и санитарного законодательства Казахстана. В конце 2025 года в городе были утверждены Правила охраны атмосферного воздуха Алматы. Пункты 43, 47 и 52, которые касаются выбросов от заведений общепита, начнут действовать с начала 2027 года. До их вступления в силу госорганы уже проводят разъяснительную работу с бизнесом.
По данным управления экологии и окружающей среды Алматы, совместно с акиматами Алатауского и Жетысуского районов прошли совещания с представителями малого и среднего бизнеса. Сотрудники ТОО «Eco Almaty» вручают информационные памятки и разъясняют новые правила. С нормами уже ознакомлены представители 1030 объектов общественного питания, 650 станций технического обслуживания и 420 бань. Эта работа продолжается.
Какие требования действуют для заведений
Санитарно-эпидемиологические требования, утвержденные приказом министра здравоохранения Казахстана от 17 февраля 2022 года, запрещают на объектах общественного питания, расположенных в жилых и иных зданиях, использовать варочные плиты, мангалы и тандыры на твердом топливе. При этом приготовление блюд на мангалах и тандырах на газе допускается, если используются электрооборудование, системы воздухоочистки и автоматизированные вентиляционные системы.
В управлении экологии и окружающей среды Алматы также сообщили, что при жалобах на дым и запахи от заведений общепита, в том числе шашлычных, жители могут обращаться с заявлением в департамент санитарно-эпидемиологического контроля Алматы.
Что с электростатическими фильтрами
В Комитет санитарно-эпидемиологического контроля через НПП РК «Атамекен» поступили предложения бизнеса разрешить замену действующей системы вентиляции на электростатические фильтры, которые также называют гидрофильтрами. Однако в комитете пояснили, что действующие санитарные правила № 16 требуют обязательного наличия систем вентиляции, соответствующих установленным требованиям.
Сейчас электростатические фильтры рассматриваются только как дополнительное оборудование к существующей вентиляции, а не как ее самостоятельная замена. Ведомство отмечает, что такие фильтры сами по себе не обеспечивают удаление загрязняющих веществ. Чтобы признать их альтернативой традиционным приточно-вытяжным системам, необходима научная оценка эффективности, включая подтверждение соответствия очищенного воздуха гигиеническим нормативам и отсутствия запахов в помещениях и на прилегающей территории.
Комитет направил в адрес НПП «Атамекен» позицию о возможности рассматривать электростатические фильтры как альтернативу только при наличии научного обоснования с доказательной базой. По данным ведомства, такие материалы от бизнеса и палаты предпринимателей не поступали. Департамент санитарно-эпидемиологического контроля по Алматы также сообщил, что прямых норм об установке электростатических фильтров в действующих санитарных правилах сейчас нет.
Почему для шашлычных правила мягче
Департамент экологии по Алматы сообщил, что шашлычные не относятся к объектам III категории по Экологическому кодексу Казахстана. Их относят к объектам IV категории, то есть к объектам с незначительным негативным воздействием на окружающую среду.
Для объектов IV категории, согласно статье 39 Экологического кодекса, не устанавливаются нормативы эмиссий в окружающую среду. Это означает, что для них не разрабатываются и не утверждаются нормативы допустимых выбросов, сбросов и другие экологические нормативы.
При этом даже заведения IV категории могут попасть под проверку при поступлении жалоб на дым. Более строгие требования действуют для объектов III категории, к которым среди предприятий питания относятся небольшие пищевые производства и кухни, в том числе пекарни и цеха по переработке сельхозпродукции.
Источник: www.inform.kz
