В Алматы усиливается контроль за заведениями общественного питания, которые используют мангалы, хосперы и другие источники открытого огня или дыма. По данным Ассоциации Клуба рестораторов РК, проверяющие уже фиксируют превышение содержания вредных частиц до опасного уровня, а кафе и ресторанам назначают штрафы от 580 тысяч до 4 млн тенге в зависимости от характера нарушения.
Контроль связан с требованиями экологического и санитарного законодательства Казахстана. В конце 2025 года в Алматы утвердили Правила охраны атмосферного воздуха. Положения этих правил, касающиеся выбросов от объектов общепита, вступят в силу с начала 2027 года, однако государственные органы уже начали разъяснительную работу с бизнесом.
Как сообщили в управлении экологии и окружающей среды Алматы, совместно с акиматами Алатауского и Жетысуского районов уже проведены встречи с представителями малого и среднего бизнеса. Сотрудники ТОО «Eco Almaty» распространяют информационные памятки по новым правилам. С их нормами уже ознакомлены представители 1030 объектов общественного питания, 650 станций технического обслуживания и 420 бань. Эта работа продолжается.
Какие требования действуют для общепита
Санитарно-эпидемиологические требования, утвержденные приказом министра здравоохранения от 17 февраля 2022 года, запрещают на объектах общественного питания, расположенных в жилых и иных зданиях, использовать варочные плиты, мангалы и тандыры на твердом топливе. При этом приготовление блюд на газовых мангалах и тандырах допускается, если используются электрооборудование, системы очистки воздуха и автоматизированная вентиляция.
Если жители жалуются на дым и запахи от заведений, в том числе шашлычных, им рекомендуют обращаться с заявлением в департамент санитарно-эпидемиологического контроля Алматы.
Что с предложением бизнеса о фильтрах
В Комитет санитарно-эпидемиологического контроля через НПП «Атамекен» поступили предложения бизнеса разрешить замену действующих вентиляционных систем на электростатические фильтры, также называемые гидрофильтрами. Однако в комитете пояснили, что такие фильтры сейчас рассматриваются только как дополнительное оборудование, а не как самостоятельная замена полноценной приточно-вытяжной вентиляции.
Ведомство отмечает, что электростатические фильтры сами по себе не обеспечивают удаление загрязняющих веществ. Чтобы признать их альтернативой традиционной вентиляции, необходима научная оценка эффективности, включая подтверждение того, что воздух после очистки соответствует гигиеническим нормативам по загрязняющим веществам, а запахи не распространяются в помещения и на прилегающую территорию.
Комитет сообщил НПП «Атамекен», что возможность признания таких фильтров альтернативой может рассматриваться только при наличии научного обоснования и доказательной базы. На данный момент, по информации ведомства, такие материалы от бизнеса и палаты не поступали. Департамент санитарно-эпидемиологического контроля по Алматы также указал, что прямых норм по установке электростатических фильтров в действующих санитарных правилах сейчас нет.
Почему к шашлычным применяют другой подход
Департамент экологии по Алматы сообщил, что шашлычные не относятся к объектам III категории по Экологическому кодексу, а относятся к IV категории — объектам с незначительным негативным воздействием на окружающую среду. Для объектов IV категории нормативы эмиссий в окружающую среду не устанавливаются. Это означает, что допустимые выбросы и другие экологические нормативы для них не разрабатываются и не утверждаются.
При этом даже заведения IV категории могут попасть под проверку, если на их дым поступят жалобы. Более строгие требования действуют для объектов III категории, к которым среди предприятий питания относятся небольшие пищевые производства и кухни, включая пекарни и цеха по переработке сельхозпродукции.
Источник информации: www.inform.kz
